“花青素类物质有个非常简单的测试方法，它的颜色随pH值变化而变化，pH小于7的时候，呈红色，pH在7到8之间的时候呈紫色，pH大于11时呈蓝色。”

    “诶？”

    “对，导致牵牛花颜色变化的牵牛花素，其实也是花青素的一种。”梁光平知道周至是在诶什么，微笑道：“牵牛花的颜色变化，是小学自然课的内容吧？”

    “赤日爷爷，这样的乌洋芋，在大凉山有多少种啊？”

    “这个在我们彝语里边叫‘牙优阿念念’，”老赤日对乌洋芋是真爱不起来，就好像长期吃米饭的人只吃白米饭会觉得香那样，彝族人吃乌洋芋喜欢沾着椒盐吃。今天是被聊起来了兴致，才拿起来吃一个，吃了几十年，再好吃的东西也都觉得寻常了：“有两种，一种叫‘牙优念波’，一种叫做‘阿念牙优’，牙优念波要大一点，少一点，阿念牙优要小一点，多一点，产量其实都差不多的。”

    “这东西有要求，土要肥、要过水不留、最好白天晚上冷热要明显，常年雾罩时间较长的地方，长得尤其好。”

    “两种洋芋其实都很好认。”老赤日将土豆掰开，里面出现了一些紫色的花纹：“正宗的牙优阿念念，个头不大，大拇指二指头圈起来大小，切开后离皮半公分一公分的地方，有一圈紫色的圈圈，里边的薯肉为白色，有朵紫色的花儿在里头。”

    “如果没有紫色的圈圈，就不是正宗的牙优阿念念了。”

    “还真是。”梁光平认真研究起这种特殊的土豆来：“国外有一种紫土豆，里面是全紫色的，没有这个好看，估计也没有这个香。”

    “的确，这个口感有一种板栗的味道。除了个头小点，口味是非常卓越的了。”

    “梁哥，刘哥，如果我们想要扩大这种土豆的种植，有没有什么办法？”周至问道。

    “肘子这话说得客气。”老赤日笑道：“咱们现在种土豆，还是喜欢春季烧山，烧完在草灰堆里边埋土豆，阿紫说我们那叫做‘刀耕火种’，不够科学，不过我们也不懂咋种才算科学，阿紫给我们买了两本农书回来，我们也有些看不懂。”

    “烧山？”梁光平和刘洪涛吓了一大跳：“其实烧山的主要功用就是杀虫，补充钾肥，还有”

    “还有类似稻炭的作用，疏松土质，改变土壤PH值。”刘洪涛听得直摇头：“不过这样的种法”

    “这种种法在古代叫做畲田，就是完全靠天。”周至说道：“从宋代开始就只有山里头的畲民才种植，平原和丘陵地区已经淘汰了。”

    说着端起酒杯来：“如何让联和乡把畲田淘汰，我跟仁中倒是无所谓了，现在中国农业科学院的基地就在联和乡落地，你们不怕被戳脊梁骨，那我们也不怕，就当保留非物质文化遗产了。”

    “靠！”梁光平和刘洪涛这才想到这个问题，国家最高农业科研机构的基地落户的地方，周围农业还在实行刀耕火种，这事情要是给捅到媒体上去，怕是院长都不好跟全国人民交代！

    见到两人已经明白了，周至才笑眯眯地道：“来来来，我们和农科院的两个热扎走一个！”

    “热扎啥意思？”梁光平和刘洪涛端起酒杯，清澈的愚蠢再次显露出来。

    “热扎就是帅哥，英俊的意思。”阿紫帮着翻译道。

    “那美女呢？”

    “美女和漂亮，要叫里扎。快喝快喝，喝了再聊！”

    这顿饭大家都吃得开心，吃到一半的时候，到会议室看电视的老乡们就陆陆续续地来了。

    大家见到周至回来了都很高兴，叽里咕噜地跟他打招呼，不过周至现在的彝语水平有限，实在是有些听不懂。

    “肘子肘子，大家问你是不是在这一个多月里头上过电视了？”土子日问道：“好像我们在联播上面看到了两三回，都说那个人好像你嘛！”

    “是不是一个捐赠仪式，一个铜器盖子和身子终于合二为一那个？”

    “对对对！那个算一次！”土良志点头：“还有一回是几个老专家审几幅画儿。”

    “你们眼睛都挺尖的。”周至笑道：“那两回还真都是我。”

    土子日就高兴得跳了起来：“我赢了我赢了！给钱给钱给钱！”

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