因为硬柴的火势一直都很高，压不下去，所以对于有些菜，很考验温度的递增和递减这些变化。读字阁 m.duzige.com採

    菜的口感会随着温度的转变而产生层次感。

    如果一直旺火猛烧，讲真，那就有点像酒店那些流水线似的快餐菜了，不管啥食材，吃到嘴巴里，基本都是同一个口感。

    没意思！

    而且，如果是煎鱼或者煎蛋啥的，架在这旺火上，那就更是扯淡了！

    所以说啊，两种不同的柴禾，都有各自的优缺点。

    不管是哪一种，这里面都不排除炒菜的锅在炒完上一道菜之后得刷一遍。

    搁在现代，刷完锅很简单，直接端起来往水池子里一倒，再往水龙头底下冲一下，就ok了。採

    可这种柴火锅就不行了啊，那可是镶嵌在灶台里面的，想要撬下来得老费劲儿了。

    再者，正在烧的锅，锅底特么都是红的，你敢撬？

    所以，说一千道一万，烧柴火锅，最好是给自己找个帮手，一个人少太费劲儿了。

    找个人帮你一起塞柴火，帮忙递点葱姜蒜头啥的，还能呱唧呱唧家常，多好！

    所以现在，郑小琴扮演了这个角色，杨若晴很高兴。

    杨若晴拿出两根肋排出来用清水洗干净，准备剁成手指长短的小块。

    郑小琴在那里准备柴禾，她既然塞柴禾，那用的肯定是松毛和树叶枯枝这些了，不需要用到硬柴。採

    “晴儿姐，我给你剥蒜头，刨生姜。”

    “好嘞，都在你后面那只篮子里呢，你拿。”

    杨若晴将剁好的怕排骨堆放到一只大盆里，待会再锅里热水烫去浮沫再用。

    然后，她转身去水缸旁边的另外一只水桶里捞了四条大鲫鱼上来。

    “小琴，待会锅里水开了你帮我把排骨放下去烫，我先去后院水井那边把鱼杀了，洗干净就回来。”

    “好嘞，晴儿姐你去吧！”

    关于晌午的饭菜，杨若晴是这么打算的，主打是孩子们的吃食。採

    两条鲫鱼熬出汤来，将鲫鱼渣渣捞走给猫吃，往鲫鱼汤里放小青菜叶子，荷包蛋，还有豆腐和虾仁。

    这道菜非常的鲜美和滋补，高蛋白，高钙，非常适合孩子们吃。

    排骨红烧，微微的辣，到时候放到砂锅里去焖煮，等到要出锅前的十来分钟，放一碗红薯粉圆子下去一块儿烧。

    红薯粉圆子是这一带的特色菜，有是做的不是圆子，而是一块块，一条条的，叫红薯粉焖子。

    焖子里面一般加葱花，而圆子里面，可以加入适量的糯米饭，总之，用嘴简单的食材，能捣鼓出很多种花样的美食出来，这就是庄户人家的智慧。

    虽然比不得那些城里的豪门贵族吃的花样多，但庄户人家也有庄户人家的乐趣在，并因此养育了一辈又一辈的儿女。

    在儿女的心目中，也会因此留下一段记忆，一段属于童年的记忆，故乡的记忆。採

    以及一种镌刻进记忆深处的味道，那就是妈妈的味道！

    “晴儿姐，别搞太多菜，随便整两个能下饭就行了。”郑小琴看到这锅台上的盆里是排骨，杨若晴手里拎着鲫鱼。

    看来不仅要做鲫鱼豆腐汤，还得做红烧鲫鱼，太多了

    杨若晴笑着说：“不妨事儿，你专心帮我塞柴火就行了，其他事儿不要你操心！”

    随便搞两个菜咋吃啊？不说家里还有这么多人，就算只有四婶一个，这些菜也都不够四婶嚯嚯的。

    再说了，既然邀请人家来家里吃饭，而且还是两个小家伙主动邀请的，杨若晴咋地也要整出一桌丰盛的饭菜来，这可是为自己儿子们撑面子哦！

    杨若晴很快就把四条鲫鱼给处理好了，临走之际，看了眼水井旁边，大妈王翠莲打理的这一块块小菜园，里面的菜长势真的很不错啊。採

    于是杨若晴又拿着篮子，掐了两把小青菜，砍了一颗包心菜，拔了两根青皮大萝卜，顺手给洗了，刨了皮，这才起身回灶房。

    而此时灶房里，排骨已经完成了烫水，郑小琴把排骨捞起来放到盆里备着，又在那里埋头切生姜

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